一、防汛技术

（一）注意生产场所选址建设。准备建设的生产场所，尽量选择在地势较高，排灌方便的位置，建设好排水、引水、喷灌水等设施。菇棚建造要利于调温调湿，增加通风控温控湿设施设备，通风能自由调节；可用铁皮棚、毛毡布、大棚膜、遮阳网、树枝、杂草、秸秆等对菇棚进行覆盖避雨。

（二）提前做好生产场地排水工作。食用菌生产场地选址要避开低洼积水和汛期涨水的区域，已经发生淹水的地址要提前迁移。汛期到来前，清理好生产场所的所有排水沟，以保持排水顺畅；同时做好菇棚顶部及周边遮阳网、电线等设施的检查及加固工作，防止菇棚倒塌，电路及工具设备注意防水防潮，保证汛期用电安全。

（三）及时做好产品采摘和加工。夏季气温较高，在暴雨到来前，已出菇的产品要及时采摘和销售；需要加工干品的应利用晴好天气，及时将产品进行晒干处理，保证产品质量。

（四）雨后及时排水或转移菌棒及设备。雨后及时清除菇棚内积水，防止洪水浸泡菇床或菌棒（包）。菇棚已垮塌的，要及时转移菌棒（包）和设施设备，有条件的尽可能转移到高处。

（五）及时修复破损和倒塌菇棚。对因水灾损坏倒塌的菇棚要及时采取补救措施，尽快修补或重新搭建，避免灾后夏天高温对食用菌生产造成二次危害。

（六）及时清理死菇和烂棒。利用早、晚气温稍低时间尽快检查菌棒（包），发现有烂棒、杂菌感染的必须马上拣出，集中堆放，不要随意丢弃，以免相互感染和污染环境。随时将菇床上受水害浸泡而枯黄的死菇摘除，清除菇脚，以免气温回升后死菇腐烂引发病虫害。

（七）及时清理消毒生产场所。洪水退后要及时清除淤泥杂物，并对生产场所进行消毒处理。对于无法修复的菇棚和无法补救的菌棒（包），要及时清理和消毒生产场所，做好下一步生产的计划和准备。

（八）注意菇棚通风降温降湿。灾后遇到高温天气，要密切注意棚内空气状况，利用早晚时间掀棚进行强制性通风换气，降低棚内温度湿度。棚内空气要保持新鲜，无霉气；温度不能过高，人感觉不闷即可，避免温度过快上升导致死菇。

（九）地栽品种松土松料补土。双孢蘑菇等地栽品种在排除淤泥和积水后，要及时松土、松料和补充覆土，以利于排除培养料中的废气，使老菌丝断裂，促进新菌丝长出，形成菌丝强势，为下一潮出菇打好基础。松土松料分大松、中松和小松三种，应根据菌床覆土和培养料的实际情况而定。待菌丝生长恢复后，及时向料面喷水，恢复日常管理，促使转潮出菇。

（十）合理利用受淹原料和菌包。受淹原材料于天气晴朗后，及时进行摊晾、暴晒或加入3%—5%的生石灰进行堆置发酵，发酵结束后再晒干备用。受淹菌包要及时进行处理，出菇期的菌棒将要积水倒净，散堆并加强通风，用1%—2%的石灰水清液进行表面消毒，待菌丝恢复后重新上架进行出菇管理；养菌期的菌棒要及时脱袋打碎，加1%—1.5%石灰、麸皮等堆积发酵后重新利用，或打碎后摊开晾晒干后重新利用。处理后的培养料可重新用于生产平菇、竹荪、大杯蕈、鸡腿菇或其他品种。

二、抗旱技术

干旱出现时，有时会伴随高温天气，容易导致菌棒“烧菌”、烂棒、菌棒生产成品率下降等不良情况的发生。

（一）生产场地选址尽量靠近水源。建设好引水、喷灌水设施，以积蓄雨水、山泉水。日常栽培要节约用水，采取喷淋、滴灌等方式。菇棚建造要利于保温保湿。

（二）菌棒制作避开高温期，配方合理，严格控制菌棒含水量。降低菌棒堆码密度，改善通风散热条件。考虑菌棒自身发热，适当降低菌房、菌架摆放密度。

（三）养菌阶段避免在高温期间翻动菌棒。散堆、移堆工作要安排在早晚天气凉爽时进行，并注意轻拿轻放，防止菌棒受振动，菌丝呼吸作用加剧而温度上升。

（四）可采取增加遮阳网，增加棚顶、窗及四壁遮荫层厚度及棚顶喷水等降温措施。最大限度降低发菌棚内的温度，如有恒温（一般约17—18℃）深水井抽水降温，效果比地表水（其温度较高）更好；有条件增加养菌、出菇场所控温降温的库房和设施设备，提高抗旱抗高温的设施装备保障。

（五）合理安排喷水次数和通风时间。在温度最低的时段（晚上8点至次日7点）进行通风增氧、降温。干旱季节空气湿度小，增加喷水或雾化设备。需要刺孔增氧放气的菌棒应在高温过后进行刺孔，刺孔时注意通风散热，消除菌棒产热引起的高温烧菌。

（六）若温度超过出菇范围时，可以采取降低湿度，暂时进行休眠管理。定期喷水保护菌棒表面菌丝，等气温下降时再进行出菇管理。